Lafalise Froissart Cuvée 045

Det lille hus Lafalise Froissart ligger ved byen Verzenay og producerer pt kun 2 champagner som begge er enkeltmarks Grand Cru champagner fra egne marker og med en lille produktion på kun 10.000 flasker i alt i året er der her tale om et virkeligt “boutique” og eksklusivt hus som vi er meget stolte over at have fået importen af.

Champagnene er en extra brut, altså en tør men frisk og sprød champagne. Cuvée 045 referer til marken hvor druerne er høstet, “Les Rochelles”, og der er tilsat cirka 25% solera vin fra denne mark, for at give mere dybde og smag til champagnen. Champagnen har lagt cirka 7 måneder på fad og en del af vinen har gennemgået malolaktisk fermentation for at blødgøre vinen og gøre den mere blød, rund og drikkeklar. Forholdet mellem ler og kalk i jordbunden giver vinen en blomsteragtig og frugtrigt udtryk og en smule peber til sidst.

Den kan dog ligge mange år endnu og blive mere kompleks og dyb i smagen, hvor den udvikler noter af karamelliseret frugt.

En champagne med power, koncentration og elegance

Som vinmageren Paul Froissart siger “All the assets of a Grand Cru brought together: a true companion of intimate and precious moments ”

Druesorter: 77% Pinot Noir og 23% Chardonnay

Anbefales til: Foie gras, fisk og skaldyr, diverse svampe